مواد لازم
زیتون پرورده (محلی گیلان)
۱۰
مواد اصلی
زیتون سبز
بدون هسته
۵۰۰ گرم
نعنا
و گشنیز و چوچاق
۳ قاشق سوپ خوری
آب انار
ترش
۱ پیمانه
مغز گردو
ساییده شده
۲۰۰ گرم
سیر
۱ بوته
رب انار
۱/۳ پیمانه
دانه انار
ترش
۱/۲ پیمانه
نمک
و گلپر
به مقدار لازم
طرز تهیه
زیتون پرورده (محلی گیلان)
درجه سختی
زمان تهیه ۴۰
دقیقه
زمان پخت ۰
دقیقه
۱
مغز گردو رو بسایید. سبزی ها رو بشویید و کاملا ریز خرد کنید.
۲
زیتون انتخابی رو امتحان کنید. اگر شور بود یک ساعت در آب سرد بخوابانید تا شوری اون گرفته بشه.
۳
زیتون رو در کاسه ای کود بریزید و مغز گردوی ساییده و سبزی های خرد شده رو به اون اضافه کنید.
۴
در صورتی که سبزی چوچاق را که نوعی سبزی محلی و مخصوص شماله رو در دسترس نداشتید به جای سبزی چوچاق یک قاشق چایخوری نعنای خشک بریزید.
۵
سیر رو بکوبید و به زیتون اضافه کنید.
۶
آب انار , رب انار و دانه انار ترش رو درون مخلوط کن بریزید. نمک و گلپر رو اضافه کنید و زیر و رو کنید تا مخلوط بشن. مخلوط به دست اومده رو ۲ ساعت در یخچال بذارید تاجا بیفته.
تصاویر مراحل تهیه
زیتون پرورده (محلی گیلان)
عکس های مراحل تهیه زیتون پرورده (محلی گیلان)
سایر نکات
زیتون پرورده (محلی گیلان)
با اینکه تمام نواحی شمالی کشور در تهیه زیتون پرورده مهارت کافی دارند اما گیلانی ها خبره تر هستند.
زیتونی که استفاده می کنید باید سبز، بدون هسته و ریز باشد. هر چه زیتون ها ریز تر باشند، خوشمزه ترند و طعم زیتون پرورده بهتر خواهد شد.
در تهیه این پیش غذا هرگز از پیاز تازه یا پنیر استفاده نکنید.
یادتان باشد که زیتون پرورده را با هر غذایی می توان خورد. البته غذاهایی مانند کشک بادمجان، قورمه سبزی، خورش بادمجان و در کل غذاهای جنوبی و تهیه شده در مناطق کویری با این پیش غذا پیشنهاد نمی شوند.
برای نگهداری زیتون پرورده آن را در ظروف شیشه ای در دار قرار دهید و در یخچال بگذارید تا دوره ماندگاری آن طولانی شود.
گردویی که استفاده می کنید باید مرغوب و تازه باشد زیرا افزودن گردوی کهنه به زیتون پرورده باعث می شود این پیش غذا به سرعت طعم تلخی پیدا کند.
عکس و تصاویر ارسالی از زیتون پرورده (محلی گیلان)
سایر عکس های زیتون پرورده (محلی گیلان)
نظرات طرز تهیه
زیتون پرورده (محلی گیلان)
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
دیپ زیتون گرم
خورش ترشه واش (گیلان)
املت زیتون
کراستینی زیتون
سیب زمینی بامیه ای
خورش آلو مسما
عکس های مرتبط
